Choux a la crème

Poveste:Inventia lui i-o datoram lui Popellini( stati linistiti nici eu nu auzisem de el pana sa studiez subiectul !), bucatar la curtea Catherinei de Medicis, care pe acea vreme(in 1540 mai exact) facea mici choux-uri cu forma neregulata, numite “poupelins”, umplute cu un fel de pasta de fructe. Aluatul s-a numit mult timp “pate a chaud”, datorita tehnicii de preparare care implica lucrul la cald, iar de aici si pana la “pate a choux” nu a mai fost mult J, doar o pronuntare deformata a numelui! In secolul XVIII, Jean Avice este cel care va modifica usor reteta, dar ceea ce astazi mancam sub denumirea de Choux a la crème, ii apartine inca odata marelui patiser Careme( care isi facuse ucenicia la Avice). A lui a fost idea de a umple micutele bilute de aluat cu crema de vanilie si frisca si tot a lui a fost si idea profiterolului.