Poveste: Macarons au o istorie lungă în spate – însă una fără arome și fără culori. Fursecurile pe bază de făină de migdale, ingredientul-cheie, au apărut în Europa în urmă cu multe veacuri – poate chiar încă din secolul al VIII-lea, când arabii au adus pe continent migdalele.

Strămoșul lor ar fi, se pare, un fursec simplu, preparat din făină de migdale, albușuri de ou și zahăr, pregătit în mod tradițional în Italia și adus pe meleagurile pariziene de patiserii Caterinei de Medici în 1533, atunci când aceasta s-a căsătorit cu viitorul Henric al II-lea al Franței. Denumirea provine din limba italiană, din același maccherone care a dat și numele macaroanelor (paste cu brânză), însemnând „aluat fin”. Fursecurile din migdale au pătruns în bucătăriile francezilor, dar au ajuns cunoscute abia în anii Revoluției, când două măicuțe, refugiindu-se la Nancy din pricina tulburărilor politice, au început să vândă aceste deserturi pentru a se întreține. Ele au devenit cunoscute drept les Soeurs Macarons(„surorile Macarons”).

La inceput, macaronii francezi erau vanduti fara umplutura, doar sub forma cochiliilor pe care le cunoastem astazi. La 1890 insa, Pierre Desfontaines, nepotul lui Louis Ernest Ladurée , schimba paradigma, venind cu ideea de a lipi cate doua cochilii de macaroni cu ganache. De atunci, Ladurée, situat chiar pe celebrul bulevard Champs-Elysées, este un loc de pelerinaj pentru iubitorii dulciurilor si ai poeziei: locul unde s-au nascut macaronii in forma in care ii stim astazi.

Descriere: Perfect rotunzi, vesel colorati si imbietor de aromati, les macarons au devenit, in timp, unul dintre simbolurile dulci ale Frantei, fiind asociate cu rafinamentul, eleganta si rasfatul. Un amestec de zahar, migdale macinate si albus de ou, macarons sunt formati din doua cochilii delicate, crocante la exterior, dar moi la interior, lipite intre ele, asemenea unui sendvis, cu gem, ganache de ciocolata sau cu o crema potrivita. Imaginea lor este iconica, executia lor insa nu este tocmai cel mai simplu lucru de facut. Textura inconfundabila a discului de macaron, ganache-ul de fructe sau ciocolata , reusesc impreuna sa formeze un desert exemplar din toate punctele de vedere: aspect, textura, gust, aroma.

Gramaj: buc/ kg
Compoziție: Blat macarons cu faina de migdale, ganache ciocolata alba, ganache zmeura, fructe proaspete
Alergeni: LAPTE, OU, MIGDALE, SOIA.
Preț unitar: 200/lei/kg